鯉魚的100種做法大全

• 鯉魚的100種做法大全

鯉魚的100種做法有：糖醋鯉魚、紅燒鯉魚、清蒸鯉魚、水煮鯉魚片、鯉魚燉冬瓜、鯉魚苦瓜條、脆皮燒鯉魚、溜鯉魚片、蔥香燒鯉魚、芹菜鯉魚粥等。

例如，糖醋鯉魚的做法如下：

1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟，抽去腥線，洗凈。 斬去魚頭，將魚平放，用刀將魚身斬成1.5厘米寬的魚段。

2. 將鯉魚放入碗中，加入少許鹽、料酒和醬油，再放入2克生姜片和蔥段，腌漬20分鐘。

3. 將腌漬好的鯉魚放入面粉中，讓其身上均勻地裹上面粉。

4. 鍋中倒入油，燒至7成熱時，將魚段裹上淀粉后一個個放入油鍋內，炸至金黃色撈出。

5. 留少許底油，放入生姜片和蔥段煸炒出香味。

6. 烹入料酒和醬油。

7. 加入適量清水，放入白糖和少許醋，加蓋燒煮1分鐘。

8. 將炸好的鯉魚回鍋，撒上蔥花和蒜末。

9. 鯉魚裝盤，鍋中留少許湯汁，用水淀粉勾薄芡，淋在魚身上即可。

此外，還有香辣烤鯉魚、清燉鯉魚等做法。可以根據個人口味選擇合適的烹飪方式。

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做法1：清蒸鯉魚

食材：鯉魚、蔥、姜、紅椒、鹽、生抽、香油、白糖、料酒。

注意事項：魚的選擇最好是活魚，如果沒活魚可以用鯉魚代替。魚在清蒸前需要腌制，魚肉腥味重，清蒸前需要處理好。腌制時用料酒腌制20分鐘，可以去腥味。

做法2：紅燒鯉魚

食材：鯉魚、五花肉、青椒、紅椒、生姜、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽。

做法3：酸湯鯉魚

食材：鯉魚、西紅柿、豆芽、青紅辣椒、蔥姜蒜適量。

做法4：水煮鯉魚

食材：鯉魚、豆芽、大蔥、豆腐絲、辣椒醬、蒜泥。

注意事項：鯉魚要腌制一段時間后再用淀粉裹勻，下鍋煎時要用中小火，要煎至金黃酥脆才行，煎魚不破皮可以燒開一鍋水，將魚放入鍋中燙一下，再撈出來開始烹飪。

做法5：糖醋鯉魚

食材：鯉魚、雞蛋、面粉、淀粉、番茄醬。

做法6：干燒鯉魚

食材：鯉魚、蒜末、蔥段、豆瓣醬、鹽。

以上只是鯉魚烹飪的其中幾種做法，可以根據個人口味選擇喜歡的方式進行烹飪。

1. 在處理鯉魚時，要沿著魚的脊背切開，去掉內臟和鰓。這樣鯉魚會比較平展，容易烹飪。

2. 切記不要來回翻動熱油鍋，熱鍋冷油是翻鍋的基本原則，不然翻鍋的時候很容易把魚皮弄破。

3. 煎魚的時候可以加一點水，讓魚皮貼著鍋底，這樣就不會出現空鼓鼓的情況。同時，在翻面的時候也要小心翼翼。

4. 裹淀粉時盡量讓魚表面都裹上面粉，同時要保證糊要干一些，這樣糊能多裹在魚身上，就不容易破皮了。

5. 最后一步炸魚的時候，要等鍋燒熱以后再下油，而且要用中小火慢慢燒，這樣能防止熱油崩到鍋外，同時下魚的時候要小心，避免熱油濺起傷到自己。

總之烹飪鯉魚需要耐心和細心，祝您烹飪愉快。

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