鯉魚焙面延津做法

• 鯉魚焙面延津做法

鯉魚焙面延津做法如下：

食材：鯉魚1條、面粉少許、食鹽少許、醋少許、蒜適量、生抽少許、老抽少許、淀粉少許、白糖少許、番茄醬少許、料酒適量、小蔥適量、姜適量、植物油適量。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈控干水分，在魚脊背朝上的部位每隔半厘米用刀痕，間隔要均勻。

2. 用鹽、料酒、蔥段、姜片涂抹在魚身上，并魚腹內也要涂上一些，腌漬入味。

3. 將淀粉均勻涂在魚身上，并輕輕拍平。

4. 鍋置火上倒入植物油燒至八成熱后，將魚托起入油鍋內，將魚炸至黃色出鍋控油。

5. 魚炸好后，將鍋內倒入少許植物油，放入蒜瓣、蔥段、姜片煸炒出香味。

6. 加入醋、料酒、番茄醬、白糖、生抽、添湯(以蓋過魚身為準)，加蓋燜十分鐘。

7. 加入味精，調好口味。

8. 將魚移至鍋內離火焙幾分鐘，見到湯汁適當減少時，用勺將湯汁淋在魚身上面。

9. 鯉魚入味后裝盤，余汁澆在魚身上面即可。

10. 將少許淀粉勾芡，邊倒邊攪，攪勻后澆在魚身上，即成。

在烹飪過程中，可根據口味和需求適當調整做法。

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1. 魚要選擇鯉魚或草魚，約750克重，去鱗、挖腮、去內臟，洗凈控干水分。

2. 煎魚時，在熱油中小火上兩面煎透。一定要煎好，要皮脆肉嫩。

3. 醋要選用香醋，吃起來香氣濃郁，口味更好。

4. 芡汁不要太多，不要濃稠，使魚肉脫糊即可。

5. 焙面時，面條要炸得香脆，撈出后迅速覆蓋在魚上。

6. 魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，有利于心血管健康。

7. 烹制過程中，要注意安全，不要被熱油燙傷。

8. 食材下鍋前要清理干凈，確保廚房的整潔和衛生。

以上信息僅供參考，烹飪時可根據口味和需求適當調整。

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