鯉魚焙面是什么意思

• 鯉魚焙面是什么意思

鯉魚焙面是豫菜經典之一 。是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于豫菜系。魚肉外焦里嫩，口味獨特。鯉魚焙面做法是將鮮鯉魚去鱗、鰭，魚身劈成兩片，裹上淀粉入油鍋炸，炸好撈出裝魚盤里，再撒上白糖即成。

鯉魚焙面是鄭州“同益飯店”的創始人張二順在清末創造的一個菜肴。此菜在鄭州一帶十分盛行，許多家庭在逢年過節時，待客的宴席上都少不了它。

以上內容僅供參考，建議閱讀菜譜了解詳細制作步驟。

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鯉魚焙面是豫菜傳統名菜，屬于豫菜十大經典之一^[1][2]^。

鯉魚焙面要注意不要過早撈出，以免炸焦；面條要炸的硬脆、焦黃，用筷子夾魚時要防止粘連^[2]^。

鯉魚焙面是鄭州黃河鯉魚菜的代表菜品之一，多和糖醋排骨、炸八塊、清燉甲魚等一起登席。特點是：外酥里嫩、酸甜可口。主料選用鯉魚和面條，成菜后，面碼擺在魚的兩邊，觀之焦黃發脆，聞之酸甜爽口，魚肉鮮美爽口，風味獨特，是河南地區特色傳統名菜之一^[1]^。

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