鯉魚焙面什么梗

• 鯉魚焙面什么梗

鯉魚焙面是豫菜經典名菜，屬于豫菜。特點是：一紅一白，酸甜適口，回味無窮。隨著人們生活節奏的加快，燒炸烹飪技法被省略，采用燴、煮等簡單方法制作，成菜口味大打折扣。所以鯉魚焙面想做好吃，還是要采用燒、炸的方法才正宗。

鯉魚焙面這個梗來源于電視劇《知否知否應是綠肥紅瘦》中盛老太太的一段臺詞，“要想日子過的去，身上總要帶點綠”，其中“身上總要帶點綠”就指的就是在吃鯉魚焙面的時候，餐廳最好要綠色的面條，因為和“余”和“魚”諧音梗“魚面”，搭配在一起寓意著年年有余，生意興“面”，生意要紅火。所以這個梗是表達對美好生活的祝福和向往。

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鯉魚焙面是豫菜傳統名菜，屬于豫菜十大經典之一。此菜是開封傳統名菜之一，為開封陳家菜館陳玉山創制。它的特色是將鯉魚經過烘烤兩面焦黃，再用熱油炸酥，撈出后用刀從魚背將皮劃開，呈網狀時撈出，最后將面絲放入熱油中炸好，待魚裝盤時同放魚身兩側。

1. 炸魚時要重油，火要小，以便外皮炸透。

2. 炸魚時要先炸一面，再翻炸另一面。這樣能使魚肉更加酥香。

3. 魚出鍋后待涼再出菜，以免出汁。

4. 魚出勺后應放在魚身上，面絲則應炸得焦脆，裝在盤中間。

另外，鯉魚焙面應該在熱的時候吃，口感最好。吃鯉魚有很多好處，比如健胃、利尿、消腫、止咳平喘和安神等功能。

總的來說，鯉魚焙面是一道非常美味的食物，在食用時需要注意其相關的烹飪方法和注意事項，以確保食物的口感和營養價值。

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