鯉魚焙面 延津做法

• 鯉魚焙面 延津做法

鯉魚焙面做法如下：

食材：鯉魚、面粉、糖、醋、番茄醬、水淀粉、蔥段、鹽、料酒、雞精、胡椒粉各適量。

步驟：

1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后洗凈，擦干水分。

2. 鯉魚全身抹上鹽、料酒、雞精、胡椒粉，腌20分鐘。

3. 將魚取出，魚身兩面都貼上一面干淀粉，拿起魚尾抖掉多余的淀粉。

4. 倒半鍋油燒至大熱，下鯉魚炸至兩面金黃，撈出瀝油，再燒半鍋油，炸香蔥段，倒入半碗糖、半碗醋、半碗番茄醬、半碗水、加少許鹽、雞精、胡椒粉調成味汁。

5. 倒入味汁，汁水粘稠后起鍋。將炸好的鯉魚倒在盤中，撒上蔥花。

6. 將面條抖開，入油鍋炸至酥脆，瀝油后裝盤。將炸好的魚澆在面條上，撒上蔥花即可。

這樣就可以做出美味的鯉魚焙面了，您可以根據口味調整配料和口味。

>

1. 選料精細，烹炸到位。鯉魚要選擇新鮮鯉魚，經過刀工處理后的鯉魚要保證魚肉整齊不碎。烹炸時，油溫要掌握好，一般多在四至六成熱，炸至表皮略硬呈金黃色時出鍋。

2. 烹制時要輕、薄、勻。將焙面后的鯉魚再回鍋烹制時，動作要輕，盡可能做到薄而勻，不使魚肉翻起脫落。

3. 搭配細嫩面條。鯉魚出鍋后，將提前煮熟、過涼、瀝水、抖散的細面條撒在魚身上，最后澆上香油和事先調好的糖醋汁即可。這樣可以達到酸甜可口、魚肉嫩滑的效果。

在烹飪鯉魚焙面時，注意以上幾個方面，可以做出美味的河南傳統名菜。

延津縣是河南省新鄉市的下轄縣，如果您想了解當地的飲食文化，可以咨詢當地有經驗的廚師或美食愛好者，以獲取更多信息。

Tags：鯉魚焙面 延津做法