開封又一新糖醋軟熘鯉魚焙面

• 開封又一新糖醋軟熘鯉魚焙面

糖醋軟熘鯉魚焙面是開封的傳統名菜，屬于豫菜。其中“鯉魚焙面”和“糖醋軟熘魚”是經典菜品，色澤棗紅，軟嫩鮮香，味酸甜微咸，略帶蔥香，魚骨酥散，魚肉細嫩，鮮香可口。而“糖醋軟熘魚”又叫“糖醋鯉魚”，把鯉魚經過油炸再烹制，撒上糖，淋上醋，酸甜可口。

以上信息僅供參考，如果您想了解更多糖醋軟熘鯉魚焙面的信息，建議您查閱相關文獻資料。

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1. 鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。

2. 鯉魚要先用淀粉、面粉薄薄地裹一層，再用油炸，這樣就不容易碎。

3. 炸魚的時候要先熱油后放魚，炸到八九分熟時撈出，再燒汁，這樣燒出的鯉魚顏色紅亮，更加誘人。

4. 燒汁的時候要用中小火，勾芡不要太濃，這樣才能呈現糖醋汁的晶瑩剔透。

5. 剛出鍋的鯉魚焙面一定要趁熱食用，如果涼了味道會大打折扣。

6. 如果是糖尿病患者，要謹慎食用。

總之，制作和食用開封又一新糖醋軟熘鯉魚焙面需要細心和耐心，不過品嘗到美味的食物的快樂會讓人覺得一切都是值得的。

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