醬燜鯉魚的家常做法

• 醬燜鯉魚的家常做法

以下是醬燜鯉魚的家常做法：

材料：

鯉魚、蔥、姜、蒜、紅辣椒、黃豆醬、醬油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉、花生油。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，切成2-3塊。用料酒、胡椒粉腌制10分鐘。

2. 蔥切段，姜、蒜切片，紅辣椒切絲。

3. 鍋中倒入適量花生油，油溫升高后將魚塊裹上面粉下鍋煎至兩面金黃后盛出。

4. 鍋中加入少許油，爆香蔥段、姜片、蒜片，加入黃豆醬、醬油、白糖炒香。

5. 加入適量清水，放入魚塊，小火燜煮10分鐘。

6. 待湯汁收濃，撒上蔥花、紅辣椒絲即可出鍋。

小貼士：

1. 煎魚時可以在鍋底鋪一層姜片，防止魚皮粘鍋。

2. 燜煮魚的時候加少許白糖，可以提味，讓魚肉更鮮美。

3. 喜歡軟爛口感的可以適當延長燜煮時間。

希望以上回答對您有所幫助。

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食材：鯉魚、黃豆醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、糖、生抽、蠔油

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去腮，洗凈控干水分。

2. 準備蔥姜蒜和干辣椒，黃豆醬和料酒。

3. 熱鍋涼油，放入鯉魚煎至兩面金黃。

4. 放入蔥姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入黃豆醬，炒香。

6. 倒入適量的清水，放入料酒和糖。

7. 放入生抽和蠔油調味。

8. 放入鯉魚，燜煮至熟，湯汁收干即可出鍋。

注意事項：

1. 煎魚時，一定要熱鍋涼油，這樣魚皮不容易破，而且魚肉更鮮嫩。

2. 黃豆醬有鹽度，所以不需要額外加鹽。

3. 燜煮時，要注意火候，以免煮過頭影響口感。

4. 食材中的用量可根據個人口味調整。

5. 如果有條件的，可以撒一些香菜或者蔥花，味道更佳。

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