醬燜鯽魚的家常做法

• 醬燜鯽魚的家常做法

以下是醬燜鯽魚的家常做法：

材料：鯽魚、蔥、姜、蒜、黃豆醬、料酒、鹽、糖、胡椒粉。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，洗凈控干。

2. 蔥切段，姜蒜切片。

3. 鍋中放油，油溫熱時下入鯽魚，小火慢煎，煎至兩面金黃。

4. 加入姜蒜炒香，倒入料酒和黃豆醬，小火慢慢炒勻。

5. 加入適量清水，加少許料酒去腥，再加適量鹽、糖和胡椒粉調味。

6. 大火煮開，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

7. 裝盤，撒些蔥花裝飾一下。

小貼士：煎魚的時候要小心不要煎破皮，最后煮至湯汁濃稠時要多煮一會兒讓醬味更濃郁。

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食材：鯽魚、蔥、姜、蒜、紅辣椒、青辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、香醋、八角、香葉、豆瓣醬。

注意事項：

1. 鯽魚要先清洗干凈，尤其是魚肚子里的黑膜，清洗干凈后再進行烹飪。

2. 鯽魚要用中小火煎透，不要頻繁翻動，避免碎掉。

3. 炒醬時要用小火慢慢炒出豆瓣醬的香味，注意用量，以免醬味過重。

4. 燜煮時要用溫火慢燉，讓魚肉入味，嘗一下湯汁是否合適，適合即可。

5. 可以根據口味不放鹽，因為豆瓣醬是有咸味的，如果口重可以適量加入白糖和醋。

希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

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