家常鯉魚的做法步驟

• 家常鯉魚的做法步驟

家常鯉魚的做法步驟如下：

1. 準備食材，包括鯉魚、食用鹽、生抽、蔥、姜、蒜、干辣椒等。

2. 將鯉魚處理干凈，表面抹上適量鹽，淋上一勺料酒，腌制十五分鐘。

3. 準備蔥姜蒜和干辣椒切好備用，再調好一碗料汁，包括醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉混合均勻。

4. 鍋中加油熱，將鯉魚煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋中留底油，加入蔥姜蒜爆香，加干辣椒繼續翻炒，放入煎好的鯉魚。

6. 淋上料汁，加適量水，加蓋燜煮十五分鐘即可。

按照以上步驟操作就可以做出美味的家常鯉魚了。

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1. 將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟并洗凈，在魚身上切斜刀口，用料酒、鹽腌制10分鐘左右。

2. 鍋內放油燒熱，將魚身抹干水分后沾上淀粉放入鍋內煎至兩面金黃色。

3. 煎好的魚取出，鍋中留少許底油，放入蔥花、姜絲、蒜片爆香，加入適量清水、生抽、老抽、白糖、胡椒粉燒開。

4. 放入煎好的魚，小火燉煮十分鐘，讓魚充分吸收湯料的味道。

5. 燉煮好的魚撈出放盤子里，鍋中的湯汁加入少許淀粉勾芡后淋在魚身上即可。

在烹飪過程中，要注意保持魚形完整，不要燒爛。另外，根據魚的大小和鍋的火力大小，控制煎魚的時間不宜過久，避免魚肉過老。

以上步驟供您參考，具體操作時如果還有疑問，建議查閱烹飪書籍或詢問專業廚師。

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