家常鯽魚怎么做好吃又簡單

• 家常鯽魚怎么做好吃又簡單

家常鯽魚好吃又簡單的做法有：清蒸鯽魚和紅燒鯽魚。

清蒸鯽魚，具體步驟如下：

1. 鯽魚處理干凈，在魚身上切花刀，方便入味。

2. 用廚房紙吸干水分，鍋里放油涂抹在魚身上，油鍋燒冒小泡，放入鯽魚。

3. 慢火蒸熟它，差不多需要10分鐘。

4. 切點兒姜絲，放入盤中，將鯽魚取出，倒掉盤中水分。

5. 淋上生抽醬油，撒上一點兒小米椒圈兒提味兒。

紅燒鯽魚，具體步驟如下：

1. 鯽魚去鱗、挖腮、剪鰭，用廚房紙吸干水分。

2. 鍋內放適量油燒熱，放入鯽魚煎兩面，煎好以后盛出備用。

3. 鍋內放入蔥姜蒜花椒炒香，放入豆瓣醬炒香。

4. 放入煎好的鯽魚，加入料酒、醬油、鹽、雞精、糖等調味料。

5. 加適量清水，小火慢燉，湯汁收干后盛出即可。

以上兩種做法都很簡單易學，您可以根據自己的口味和喜好來選擇。

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清淡蒸魚法。可以選擇鮮活的鯽魚，讓賣魚的幫你殺好，拿回家清洗干凈，在魚身上均勻涂抹一層薄薄的鹽，不用放料酒，皮蛋等其他調料，只需少許姜和蔥。水燒開蒸8分鐘，關火后燜10分鐘，出鍋后撒上蔥花，加入適量的熟油。清淡的口味能最大程度保留鯽魚的鮮美。

紅燒鯽魚法。鮮活的鯽魚兩條，清洗干凈，用廚房紙擦干水分，鍋加熱放入油，放入鯽魚煎至兩面金黃，把鯽魚翻身煎好，煎好后再放入生姜和蒜頭，放入半碗老酒，放入醬油和白糖，放入開水，煮到湯汁變少，鯽魚熟透為止。要注意的是煮的時候不要放鹽，等湯汁收干后再根據口味加鹽調味。

注意事項：

無論是蒸還是煮鯽魚，都要等水完全燒開再下鍋，這樣不會讓魚皮粘在鍋上。

鯽魚下鍋前一定要擦干水分，否則下鍋后會濺油。

煎鯽魚時不要用大火，否則容易燒焦。

鯽魚煮好后要盡快吃，不要拖延時間，時間久了就不好吃了。

以上兩種方法都能做出美味的家常鯽魚，具體選擇哪一種取決于個人的口味偏好。

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