家常鯽魚湯

• 家常鯽魚湯

家常鯽魚湯的做法如下：

原料：鯽魚、姜、鹽、雞精、香菜、蔥、奶湯料少許。

做法：

1. 鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚老板完成），洗凈備用。

2. 鍋加熱，倒入油，晃動鍋，使油沾滿鍋底。放入鯽魚，魚要煎至兩面金黃色，魚皮有些焦黃，翹起為最好。

3. 加入姜和少許鹽，倒入開水（魚和水的比例是1:3），大火煮10分鐘，煮出奶白色的湯。

4. 湯色漸白時放入鹽和雞精調味，最后加入香菜和蔥花即可。

這樣就可以做出美味的家常鯽魚湯了。另外要注意，煎魚的時候鍋內油要熱，這樣魚皮不容易破。以上步驟供您參考，具體操作可根據實際情況調整。

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1. 鯽魚要先清洗干凈，尤其是魚肚內的黑膜，一定要清洗干凈，這是魚腥味的來源。

2. 鯽魚煎至兩面金黃時，可以加入適量的熱水來提升魚的香味，也可以加少許料酒來去腥味。

3. 煮魚湯時，需要用大火來煮，這樣可以讓魚湯更白更鮮美。

4. 加入的水最好是熱水，這樣能夠避免營養流失，而且魚肉也更易煮熟。

5. 不要過早加鹽，否則會影響魚湯的色澤，最好在快出鍋時再加鹽。

6. 煮魚湯時不宜加入過多的調料，最好只加姜片、蔥段、枸杞和適量的鹽，這樣不會影響魚湯的口感。

7. 煮魚湯的時間不宜過長，否則會變苦發澀。

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