家常燉鯽魚的做法和步驟

• 家常燉鯽魚的做法和步驟

家常燉鯽魚的做法和步驟如下：

1. 準備原料：鯽魚、色拉油、鹽、小蔥、姜、蒜、黃酒、醋、老抽、生抽、白糖、香菜。

2. 鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈控干水分。

3. 鍋熱放油，油熱后放入鯽魚，調小火兩面煎透。

4. 加入沒過魚身的熱水，加蓋大火燉10分鐘。

5. 湯汁收干后，放入切好的姜片、蒜瓣、適量鹽、2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、少許白糖。

6. 翻炒均勻，讓魚充分吸收湯汁。

7. 裝盤后，撒些小蔥或者香菜點綴即可。

按照以上步驟操作，就可以做出美味的家常燉鯽魚啦。記得燉魚時要用小火，這樣才能保證魚肉鮮嫩，口感良好。

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食材：鯽魚、姜、蒜、蔥、干辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、植物油等。

1. 鯽魚去鱗、腮和內臟，洗凈后瀝干備用。

2. 鍋內放適量植物油，燒熱后放入鯽魚，煎至兩面金黃。

3. 將煎好的鯽魚移至鍋內，加入姜、蒜、干辣椒，再放入適量料酒、清水。

4. 放入鹽、雞精和生抽，加蓋大火燒開，轉小火慢燉15-20分鐘。

5. 燉至湯汁濃稠，放入蔥花和適量老抽調色，即可出鍋。

注意事項：

1. 煎鯽魚時，需要中小火慢慢煎透，這樣燉出來的魚才不容易散。

2. 燉鯽魚時，不宜加過多的鹽，以免影響口感和魚的成色。

3. 如果喜歡口感鮮嫩的魚肉，可以縮短燉煮的時間，但需要時刻關注鍋中的湯汁，以免燒干。

4. 食材的用量可以根據自己的口味適量增減。

以上信息僅供參考，如果您在操作過程中有任何疑問，請及時咨詢專業人士。

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