鯽魚湯怎樣熬得又白又鮮

• 鯽魚湯怎樣熬得又白又鮮

熬煮鯽魚湯又白又鮮的方法如下：

1. 選用一條鯽魚，將其清洗干凈。

2. 鍋中倒入油，輕輕放入鯽魚，不要用鏟子翻動，煎至一面定型后，再輕輕翻面。

3. 將兩面都煎至微黃，這樣就可以倒入適量的料酒，去腥味。

4. 倒入開水，開水以剛剛沒過魚為準，這樣熬出來的魚湯更白。

5. 放入姜片和蔥段，再放入一些鹽，這樣能夠提鮮。

6. 大火燒開，轉小火，撇去浮沫，再燉上20分鐘。

7. 最后，當湯汁熬至乳白色時，就可以關火起鍋了。

這樣制作出來的鯽魚湯味道鮮美，營養豐富。

注意事項：在煎魚時，不要用鏟子翻動，避免將魚弄破。

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1. 選用鯽魚：盡量選擇新鮮的鯽魚，魚鱗完整，肉質有彈性，熬出的湯更鮮美。

2. 處理鯽魚：將鯽魚清洗干凈，去鱗、去內臟，尤其是內臟中可能含有大量脂肪，待鯽魚處理干凈后切成塊。

3. 煎鯽魚：鍋內加油，將鯽魚兩面煎至金黃，這一步是為了制作出鯽魚湯的香濃醇厚。

4. 添加開水：一定要用開水來煮鯽魚湯，保證水的溫度，這樣在煮的時候魚湯才會發白。

5. 攪拌煮燉：加入姜片和蔥段，大火煮沸后轉小火慢燉15-20分鐘，期間要不斷攪拌，防止粘鍋。

6. 加鹽調味：將適量鹽加入湯中，根據個人口味可增加胡椒粉等調味料的用量。

注意事項：

1. 煎魚時火候不宜過大以免魚皮粘在鍋上，且注意翻動魚塊。

2. 煮燉時保持小火并注意攪拌，以免粘鍋。

以上步驟完成后，就可以得到又白又鮮的鯽魚湯啦。希望這些建議能對你有所幫助。

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