鯽魚湯怎么做白而不腥做法

• 鯽魚湯怎么做白而不腥做法

鯽魚湯白而不腥的常見做法如下：

1. 準備一條鯽魚，幾片姜，一些白蘿卜。

2. 將鯽魚清洗干凈，切去內臟，生姜切片，蘿卜切絲。

3. 鍋內放油燒熱，將鯽魚煎至兩面金黃色，加入料酒，放入姜片，倒入開水。

4. 大火燒開后撇去浮沫，繼續燉煮10分鐘左右，加入白蘿卜絲，加入鹽、胡椒粉調味。

5. 繼續煮5分鐘左右，待湯汁濃白后即可出鍋。

在燉煮過程中要注意火候，避免火候過大或過小，影響湯色。此外，可加入一些橘子皮和幾滴醋，有助于魚湯色澤白皙，味道鮮美。

以上步驟供您參考，具體操作時可根據口味和需求適當調整。

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食材：一條鯽魚、幾片姜、白醋、白胡椒、香油、小蔥。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，去頭，洗凈控干水分。

2. 鍋加熱放油，放入姜片煎鯽魚，不要來回翻動，待魚肉變白后翻動一次即可。

3. 加入沒過魚身的熱水，加少許白醋，大火煮10分鐘。

4. 煮到湯色奶白后小火慢燉半小時，加鹽，少許白胡椒粉調味。

5. 燉好之后加香油，小蔥末點綴，即可享用。

注意事項：

1. 煎魚時注意油溫不要太高，以免魚皮粘在鍋上。

2. 加入白醋可以使魚湯更白，還可以去腥。

3. 不要一直翻動魚肉，以免湯變稀影響口感。

鯽魚湯制作過程中需注意火候和調料的投放時間與順序，建議請教有經驗的人或參考烹飪書籍。祝你制作出美味的鯽魚湯！

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