鯽魚湯的做法又白又濃視頻

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以下是制作又白又濃的鯽魚湯的視頻：

1. 準備食材：鯽魚一條、姜一塊、小蔥兩根、料酒一勺。

2. 將鯽魚清洗干凈，在魚身上劃幾刀。

3. 鍋中倒入適量清水，將鯽魚放入鍋中。

4. 放入一勺料酒，去腥味。

5. 放入姜片和蔥段，放入足夠的水。

6. 大火燒開，撇去浮沫。

7. 蓋上鍋蓋，轉小火，燉煮15-20分鐘。

8. 準備適量鹽，將鹽放入湯中，稍微攪拌一下。

9. 加入適量胡椒粉，提味。

按照上述步驟操作，即可做出又白又濃的鯽魚湯。

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鯽魚湯又白又濃視頻注意事項有：處理鯽魚時一定要收拾干凈，尤其是魚肚內的黑膜，一定要刮干凈；魚要先煎一下，這樣燉出來的魚湯才會白而且濃；不要加鹽，這樣會破壞魚的營養；在魚湯快要燉好時再加鹽；注意火候，不要頻繁地舀湯，影響魚湯的濃度；要加熱水，加冷水會影響湯的口感^[1]^。

1. 鯽魚處理干凈，鍋中加植物油燒熱。

2. 下入鯽魚煎至兩面金黃，加入姜片和清水。

3. 煮開鍋后加蓋小火燉煮15分鐘，加入鹽、雞精調味。

4. 加入蔥花和枸杞即可。

在制作過程中，要注意保持魚湯的鮮味，盡量不要破壞鮮味物質，如血沫、鱗片等要保持干凈。鯽魚煎好后，盡量少用鏟子翻動，待湯汁變白后，再適當攪動，以免弄碎魚肉^[4]^。

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