鯽魚湯的做法又白又濃配料

• 鯽魚湯的做法又白又濃配料

制作又白又濃的鯽魚湯，可以參考以下配料：

食材：鯽魚、姜、蔥、鹽、雞精、胡椒粉、香菜、清水。

具體步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，清洗干凈，表面抹上鹽和姜絲，腌制15分鐘。

2. 鍋內放油燒熱，將鯽魚煎至兩面金黃，加入料酒和清水，大火煮開。

3. 燒沸后，將湯汁過濾一下，去掉魚渣殘渣。

4. 過濾好的湯汁，大火再次煮開，轉小火慢燉20分鐘，放入鹽、雞精、胡椒粉調味。

5. 盛入湯碗中，表面撒上蔥花和香菜即可。

注意事項：煎魚時要少翻動，以免魚皮破相；燉湯時要一次性加夠水，不要中途添水。

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配料：

鯽魚1條、姜5片、小蔥5根、鹽適量、白胡椒適量、醋適量、香油適量。

制作步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，清洗干凈。

2. 鍋內放入水，加入姜片，燒開后放入魚煎至兩面金黃。

3. 加入蔥段和姜片，大火煮沸后改小火，期間盡量不要加水，如果水量少可加入熱水。

4. 煮至湯色發白，大概需要20分鐘左右。

5. 加鹽、白胡椒調味，可按口味加醋和香油。

注意事項：

1. 煎魚時不要急于翻面，待魚身定型后再翻面。

2. 煮湯過程中盡量不要加水，若必須加水，應加熱水。

3. 煮湯過程中多保持火候，避免因溫度過高導致魚肉變型。

4. 鯽魚洗凈后不要切段，整條煮更有利于湯汁的濃白。

5. 喝前滴幾滴醋，可以幫助鈣質吸收，也可以使湯汁更鮮美。

按照以上步驟制作，可以做出又白又濃的鯽魚湯。

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