鯽魚湯的做法又白又濃豆腐

• 鯽魚湯的做法又白又濃豆腐

鯽魚湯想要熬得又白又濃，可以參考以下做法：

食材：鯽魚、豆腐、姜、鹽、味精、香菜。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腹內黑膜，洗凈，兩面側切幾刀，備用。

2. 豆腐用清水沖洗一下，切塊，備用。

3. 鍋中放入適量水，加入鯽魚、姜片，大火燒開，轉小火煮15-20分鐘。

4. 加入豆腐塊，繼續煮15-20分鐘。

5. 加鹽調味，出鍋后撒上味精、香菜即可。

注意：在煮魚的過程中，一定要用小火，不要用大火，否則湯容易變黑。

按照以上步驟操作，就可以做出又白又濃的鯽魚湯了。

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鯽魚湯制作步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，洗凈控干水分。

2. 鍋燒熱放適量油，油熱后將鯽魚放入，煎至兩面金黃，注入開水，水量沒過鯽魚，大火燒開。

3. 待湯汁變白后，將魚湯轉移到燉鍋里，繼續大火燉煮，同時放入幾片姜片，撇去浮沫，加鹽調味。

4. 繼續煮至豆腐下鍋，煮約10分鐘后，調入適量胡椒粉即可。

豆腐烹飪注意事項：

1. 烹飪前先把豆腐放在鹽水中焯水，這樣做可以除掉豆腐的苦澀味。

2. 豆腐下鍋前把豆腐切塊焯水，這樣可以保證豆腐的完整。

3. 煮的時候用中小火慢煮，這樣煮出來的湯汁濃郁鮮美。

此外，在烹飪過程中要注意安全，特別是處理鯽魚時要注意防止被魚刺卡住，處理鯽魚的工具要干凈利落，烹飪完成后也要注意觀察食物的溫度，防止被燙傷。同時，烹飪時還要注意火候的掌握，特別是煮湯時，過大的火候容易使豆腐變老變硬，影響口感。在調味時也要注意適量調味，避免過多的調料影響食物本身的口感。

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