鯽魚湯的做法和步驟

• 鯽魚湯的做法和步驟

以下是鯽魚湯的做法和步驟：

材料：

鯽魚1條，豆腐500克，小蔥2根，生姜1小塊，精鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去鰓、除內臟，洗凈；豆腐切成厚片，放入盤中；生姜洗凈切片，蔥洗凈切絲備用。

2. 鍋中加水適量，待水開時放入鯽魚，用中火煮至魚肉變白撈出。

3. 將煮過魚的湯撇去浮沫、加入姜片煮幾分鐘。

4. 加入鯽魚和豆腐，加入少量料酒，蓋上鍋蓋，小火慢燉半小時。

5. 加入適量精鹽、胡椒粉調味，撒上蔥絲即可食用。

鯽魚湯營養豐富，可以補充蛋白質、鈣、磷等營養元素，適合體弱病弱者進補。

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材料：

鯽魚1條，姜片5片，小蔥適量，鹽適量，料酒適量，枸杞適量。

步驟：

1. 鯽魚收拾干凈，在魚身雙面改幾刀，方便入味。

2. 鍋內放油，放入姜片煎鯽魚，待魚皮煎至金黃微微焦黃。

3. 加入適量開水（以沒過魚身為準），加入料酒，蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘。

4. 煮10分鐘后，打開鍋蓋，加入枸杞，繼續煮5分鐘。

5. 加入鹽，撒上蔥花，攪拌均勻。

步驟注意事項：

1. 煎魚時，魚皮要煎至金黃微微焦黃，這樣煮出來的魚湯才會香。

2. 加入的水一定要是開水，如果是冷水會腥味重。

3. 枸杞不要加入過早，容易煮爛。

4. 鹽要在起鍋前加入，鹽加入過早會影響湯的顏色。

做好以上幾點，就可以做出美味的鯽魚湯了。

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