鯽魚湯的做法大全家常

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以下是鯽魚湯的家常做法：

食材：鯽魚、姜、蔥、鹽、胡椒粉、雞精。

具體步驟：

1. 鯽魚一條，表面打花刀，抹上適量鹽腌制片刻。

2. 鍋內放油燒熱，把鯽魚放入煎至兩面金黃。

3. 加入沒過鯽魚的溫水，放入姜片和蔥段。大火燒開后轉小火慢燉20分鐘左右。

4. 湯色變白后，加入適量雞精和鹽調味，撒上蔥花即可。

注意事項：煎魚時要少翻動，以免粘鍋。鯽魚要燉夠時間，湯色才會濃白。可以根據口味加入適量胡椒粉。

希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

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食材：鯽魚、生姜、蔥、鹽、胡椒粉、香菜等。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，用清水沖洗干凈。

2. 鍋內坐水，待水熱將鯽魚放入。

3. 煮至鯽魚兩面都熟，魚肉呈酥爛時，將湯汁濾出。

4. 湯汁用細網篩過濾一下，撈出魚骨和魚皮。

5. 砂鍋加少許油燒熱，下姜片煸香。

6. 將鯽魚湯倒入鍋中，加蓋大火煮沸。

7. 煮至湯汁濃白時下入蔥結，調入適量鹽和胡椒粉。

8. 燙一些小青菜，起鍋前撒入香菜末提香即可。

注意事項：

1. 一定要用砂鍋是因為砂鍋的保溫性好，做出的魚湯才會濃白鮮美。

2. 鯽魚一定要燉到酥爛，吃著才入味。

3. 鹽要等到起鍋前再放，這樣鹽味不會流失，喝起來口感特別好。

4. 燉魚湯時少放或不放鹽，因為放鹽后會導致魚肉蛋白質凝固，影響營養和口感。

5. 燉魚湯的時候一定要用油，油可以提味，這樣燉出來的魚湯才會更白更鮮美。

以上步驟供您參考，具體操作可根據個人口味進行調整。

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