鯽魚湯的正宗做法

• 鯽魚湯的正宗做法

以下是鯽魚湯的正宗做法：

材料：

鯽魚1條，豆腐1塊，蔥1根，姜3片，鹽適量，料酒適量，白胡椒粉適量，糖適量，香油適量。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，洗凈控干水分。

2. 鍋中放適量油，魚身放小火上煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋中底油，放蔥、姜煸炒出香味。

4. 放入鯽魚，加適量開水，然后加料酒、糖。

5. 轉入砂鍋，大火煮開轉小火煮20分鐘。

6. 豆腐切塊，加入鯽魚湯中，繼續煮10-15分鐘。

7. 豆腐熟了以后，加鹽、白胡椒粉調味，出鍋，淋上幾滴香油即可。

小貼士：

1. 煎魚的時候要防止煎破，可輕輕晃動鍋子防止魚粘鍋。

2. 加開水的時候加開水是關鍵，加開水會逼出魚本身的水分，這樣湯會奶白奶白的。

3. 最好撇去浮沫，把湯里的雜質盡量處理干凈。

這樣就可以做出美味的鯽魚湯了，祝您用餐愉快。

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材料：

鯽魚1條（約500克），生姜3片，蔥2根，豆腐2塊，花生油適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、腮和內臟，洗凈；豆腐洗凈，切成塊狀，蔥洗凈切段，備用。

2. 鍋中加水1000毫升，將魚、姜片、胡椒粉、料酒和蔥段一起放入鍋中。

3. 大火煮沸后，用鍋鏟不斷將魚翻動以防粘鍋。

4. 煮至魚熟，放入豆腐塊，煮約5分鐘后加入鹽調味即可。

注意事項：

1. 煎魚時不要加鹽，以免魚皮粘在鍋上。

2. 翻動魚時小心不要弄碎魚皮和魚湯溢出鍋外。

3. 鯽魚要先煎至微黃，這樣燉出來的魚湯才會呈奶白色。

4. 魚湯要加熱水，才能燉出鮮美的魚湯。

5. 豆腐選擇用內酯豆腐或者老豆腐都是可以的，不要選擇石膏豆腐，因為石膏豆腐含有石膏，會妨礙魚湯的奶白色。

6. 喝魚湯前可適量加一些香菜和蔥花，這樣能增加食欲和消化。

以上信息僅供參考，如果您還有疑問，建議咨詢專業人士意見。

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