鯽魚燉豆腐正宗做法

• 鯽魚燉豆腐正宗做法

鯽魚燉豆腐是一道家常美食，做法如下：

原料：鯽魚、豆腐、姜、蔥、鹽、胡椒粉、雞精、香菜。

做法步驟：

1. 鯽魚去內臟洗凈。

2. 豆腐切片，姜切片，蔥切段。

3. 鍋中放入適量清水，放入鯽魚。

4. 倒入少許料酒，放入姜片。

5. 煮至鯽魚肉變爛，湯汁發白。

6. 放入豆腐片。

7. 加蓋煮5分鐘，調入鹽，胡椒粉，雞精。

8. 盛入碗中，撒上蔥花和香菜末即可。

以上步驟完成后就是一道美味又營養的鯽魚燉豆腐了，希望您能夠喜歡。

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材料：

1. 鯽魚一條（約500克）；

2. 豆腐200克，切小塊；

3. 姜片若干；

4. 蒜若干；

5. 青蔥若干；

6. 料酒、生抽、鹽、糖、雞精適量。

步驟：

1. 將鯽魚洗凈備用。

2. 鍋中放適量油，燒熱后放入姜片和蒜煸炒出香味。

3. 放入鯽魚，煎至兩面金黃。

4. 加入料酒和生抽，翻炒均勻。

5. 加入適量清水，水量剛好沒過魚身。

6. 加入豆腐塊，加蓋煮沸。

7. 加入適量鹽、糖，調勻味道。

8. 煮約15-20分鐘，加入雞精和蔥花即可。

注意事項：

1. 煎魚時，需要中小火慢慢煎，不要急于翻面，以免魚皮破裂。

2. 豆腐下鍋前，最好將豆腐用淡鹽水焯一下，可以去除豆腥味，同時讓豆腐更緊實有彈性。

3. 燉煮過程中，需要不斷用湯勺撇去浮油和雜質，保持湯汁清澈透明。

4. 加入調料時，要按照順序逐步加入，以免影響湯汁的味道。

5. 如果不喜歡吃太咸的食物，可以少放或者不放鹽，因為生抽和豆腐本身有一定的咸味。

做好以上幾點，你就可以做出美味可口的鯽魚燉豆腐了。希望對你有所幫助！

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