鯽魚燉豆腐怎么做

• 鯽魚燉豆腐怎么做

鯽魚燉豆腐的做法如下：

食材：鯽魚、豆腐、青蒜、姜、鹽、胡椒粉、雞精、美極鮮味汁、生抽、香油。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟洗凈，在魚脊背處橫切一刀，不要切斷，再在魚身兩側各劃幾刀，方便豆腐入味。

2. 豆腐切厚片，放入盤中備用。

3. 鍋內放油燒熱，放入鯽魚，魚身抹上少許鹽，煎至兩面金黃后撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入姜絲、辣醬炒香，放入鯽魚和豆腐，加適量鹽、雞精、胡椒粉、生抽、美極鮮味汁調味。

5. 鍋中加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮15分鐘，加入青蒜段和少許香油，淋上少許生抽拌勻即可。

這樣就可以做出美味的鯽魚燉豆腐了。

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食材：鯽魚、豆腐、大蔥、姜、青蒜葉、鹽、油、料酒、白胡椒。

注意事項：

1. 鯽魚要先用廚房紙吸干水分，這一步很重要，因為水會降低粘鍋的概率。

2. 豆腐選擇嫩點的，老的豆腐燉碎，影響外觀和口感。

3. 姜片和蔥段在鍋中爆香的時候一定要用小火，以免糊鍋。

4. 鯽魚燉至熟透，時間取決于鍋的大小和火力，用筷子輕扎能透，說明就熟了。

5. 加水要一次加足，如果需要中途加水也要加熱水。

6. 豆腐下鍋后，不要用鍋鏟大力翻動，用勺子輕輕推動即可。

7. 出鍋前，可以加點白胡椒提味，喜歡香醋的也可以加一點。

鯽魚豆腐湯的營養價值很高，適合術后康復的人食用。

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