鯽魚燉豆腐湯的做法

• 鯽魚燉豆腐湯的做法

以下是鯽魚燉豆腐湯的做法：

材料：豆腐，鯽魚，蔥，姜，鹽，胡椒粉，雞精，香菜適量。

步驟：

1. 準備好的鯽魚清洗干凈，兩面側刀割一些斜紋，方便入味。

2. 準備好的豆腐切成小塊，姜切片，蔥切段。

3. 將處理好的鯽魚下鍋煸炒，煸炒至兩面微黃，加入姜片和適量的料酒，繼續煸炒幾下。

4. 加入適量的開水，開水一定要加足，開大火煮至湯汁變白。

5. 加入切好的豆腐塊，繼續加蓋煮十五分鐘左右。

6. 加入鹽、胡椒粉和雞精調味，再煮三到五分鐘。

7. 加入小蔥段和適量的香菜，關火出鍋。

8. 制作好的鯽魚燉豆腐湯，清淡而鮮美。

請注意，燉煮的時間可能會因為鍋的大小而有所不同。希望以上步驟對您有幫助。

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1. 選用一條鯽魚和一塊嫩豆腐，鯽魚可以選擇在夏秋季節，此時的鯽魚肉質細嫩鮮美。

2. 煎魚時，一定要等鍋燒熱之后再放入油，這樣可以防止魚皮粘鍋。另外，鯽魚不要煎的太老，這會影響口感。

3. 燉豆腐時，要先將豆腐焯水去除豆腥味，這樣會減少發苦的情況。同時，要掌握好火候，不要加太多水，這樣燉出來的豆腐湯既不碎也不老。

4. 加入輔料白蘿卜可以去除鯽魚本身的土腥味，讓湯汁更加鮮美。

5. 不要過早加鹽，否則會影響湯的奶白色。

6. 注意安全問題，熱湯要遠離口、眼等部位，以免燙傷。

7. 鯽魚燉豆腐湯最好現煮現吃，保證食材的新鮮，才能保證湯汁的口感。

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