鯽魚燉豆腐的做法步驟

• 鯽魚燉豆腐的做法步驟

以下是鯽魚燉豆腐的步驟：

1. 準備食材：鯽魚、豆腐、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、姜、蒜。

2. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，洗凈控干。

3. 豆腐切塊，姜蒜切片。

4. 鍋中倒入適量油，燒熱，放入鯽魚，輕輕晃動鍋，使魚受熱均勻。

5. 煎到兩面金黃時，加入姜蒜片，繼續晃動鍋，防止魚糊。

6. 加入料酒、生抽、一點點老抽和糖，如果喜歡口感清淡的也可以加鹽。

7. 倒入沒過魚的開水，大火煮沸后，燉15分鐘。

8. 加入切好的豆腐塊，加蓋繼續燉15分鐘。期間注意翻動幾次，防止糊鍋。

9. 出鍋前加少許味精調味，即可盛盤。

按照以上步驟操作即可制作出一道美味的鯽魚燉豆腐。

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步驟：

1. 準備食材，包括鯽魚、豆腐、姜、蒜、蔥、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、料酒等。

2. 將鯽魚去鱗、挖腮、除內臟，洗凈控水。

3. 豆腐切塊，姜蒜切片，蔥切段。

4. 鍋中入油，燒熱時放入鯽魚，炸至兩面金黃，撈出備用。

5. 鍋中留少許底油，放入姜蒜片爆香。

6. 放入鯽魚，加入料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉。

7. 加入豆腐塊，加適量清水。

8. 加蓋子大火燒開，轉中火燉煮至豆腐入味，撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 炸鯽魚的時候要中小火，避免魚皮爆裂。

2. 加入豆腐后可加少許鹽調味，避免豆腐煮爛。

3. 不要使用高壓鍋燉煮，這樣會使魚肉不緊實。

4. 撒上蔥花后，小心熱湯，避免燙傷。

希望以上信息對你有所幫助！

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