鯽魚燉豆腐的做法

• 鯽魚燉豆腐的做法

以下是鯽魚燉豆腐的做法：

材料：豆腐，鯽魚，蔥，姜，蒜，鹽，味精，料酒，十三香，醬油，香油，植物油，香菜。

步驟：

1. 鍋中倒入植物油，油七成熱時放入鯽魚，將魚煎到兩面金黃，取出備用。

2. 煎魚的鍋再倒少許植物油，放入蔥姜蒜爆香，放入豆腐塊，煎到微微上黃色。

3. 放入魚一起燉，鍋中添水，水開后，撇去浮沫。

4. 燉半小時左右后，放鹽、味精、料酒、醬油、十三香調味。再燉半小時左右即可關火。

5. 撒上蔥花和香菜，淋上香油即可。

鯽魚豆腐湯營養豐富易吸收，做法簡單易學，適合各個年齡段的人群食用。

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步驟：

1. 準備食材，包括鯽魚、豆腐、姜、蒜、蔥、干辣椒等。

2. 將鯽魚去鱗、去內臟、洗凈，豆腐切塊，姜蒜切片。

3. 鍋中加油熱，下入鯽魚煎至兩面金黃。

4. 加入姜蒜片，干辣椒一起煎香。

5. 加入清水，淹過魚身，煮開。

6. 加入豆腐塊，加少許鹽，大火煮至湯白。

7. 加雞精調味，出鍋前加入蔥花即可。

注意事項：

1. 煎魚時，要保持中小火，避免魚皮粘在鍋底。可以在魚下鍋之前在鍋底抹一層食用油，或者蓋鍋蓋，留一條縫隙，利用蒸汽提高鍋內溫度，這樣煎出來的魚不碎不爛。

2. 加入的水量要適中，不要過多也不要過少。

3. 加入豆腐后，鹽要適量少放，因為鹽會加速豆制品釋放蛋白質，導致蛋白質凝結，更容易讓魚煮碎。

4. 在燉煮過程中，要用勺子輕輕攪動鍋底，避免糊鍋。

5. 如果沒有蔥花，可以用蔥伴侶等蔥姜蒜粉作為調料也是不錯的選擇。

以上步驟僅供參考，建議閱讀烹飪書籍或者觀看烹飪視頻，獲取更多、更詳細的烹飪信息。

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