鯽魚燉豆腐的正確做法

• 鯽魚燉豆腐的正確做法

以下是鯽魚燉豆腐的正確做法：

食材：鯽魚、豆腐、青蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、胡椒粉、蔥姜適量。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟洗凈，在魚身上用刀斜劃出刀口，用料酒、鹽腌制片刻。

2. 豆腐切片，擺在盤子里，將魚放在豆腐上。

3. 鍋內加油燒熱，下鯽魚煎至兩面金黃，加入蔥姜，倒入適量料酒和清水，放入生抽、老抽調味。

4. 加蓋用小火慢燉，中途加入鹽、雞精和胡椒粉調味，繼續燜至收汁，撒上青蒜末即可。

注意事項：煎魚時要小心不要煎破皮，燉煮時要保持小火慢燉。

>

食材：鯽魚、豆腐，蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜

步驟：

1. 鯽魚表面打花刀，這樣更入味。

2. 豆腐切塊，放鹽水泡一下，這樣豆腐不易碎。

3. 準備蔥、姜、蒜、干辣椒和香菜備用。

4. 鍋中倒入適量的油，油溫熱后放入鯽魚，兩面煎至微黃。

5. 放入干辣椒和姜蒜，倒入料酒、生抽、醋少許，再加水沒過鯽魚。

6. 大火燒開，轉小火煮10分鐘，讓鯽魚熟透。

7. 放入豆腐塊，加鹽調味，繼續煮5分鐘即可。

注意事項：

1. 煎鯽魚時不要翻動太多，以免魚肉碎爛。

2. 料酒和醋的比例可以根據個人口味適當調整。

3. 煮鯽魚時不要加鹽，因為前面用鯽魚和生抽自帶鹽分。

4. 可以根據個人口味加入一些香菜、蔥等調料。

鯽魚燉豆腐是一道營養豐富的家常菜，豆腐富含優質蛋白，鯽魚富含磷脂、維生素B1、B2、鈣、鐵等礦物質，而且都是易消化的食材，有助于補充營養。

Tags：鯽魚燉豆腐的正確做法