鯽魚豆腐湯做法又白又濃不腥

• 鯽魚豆腐湯做法又白又濃不腥

鯽魚豆腐湯做法又白又濃不腥，可以參考如下步驟：

準備鯽魚、豆腐和姜片，鯽魚要處理干凈。

鍋中加油熱油，將魚放入鍋中煎至兩面金黃，加入姜片。

加入純凈水，大火煮開，轉小火，撇去浮沫。

加入嫩豆腐，繼續煮10分鐘，加鹽和胡椒粉即可。

在烹飪過程中，需要注意以下幾點：

魚下鍋前要擦干水分，熱鍋冷油，煎至定型再輕輕翻動。

加入的水一定是純凈水，這樣湯汁才白。

加入豆腐后，用小火煮10分鐘，讓豆腐充分融入湯汁。

加入鹽和胡椒粉調味，讓味道充分融合。

希望以上步驟對您有所幫助，做出又白又濃不腥的鯽魚豆腐湯。

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1. 魚要處理干凈，尤其是魚腹內的黑膜，一定要刮干凈，這樣可以最大程度地減少腥味。

2. 煎魚時，一定要等鍋熱油熱時再下魚，這樣不容易濺油，魚皮也不容易破。

3. 一定要等魚煎至兩面金黃，再加入蔥姜和料酒，大火煮開，這樣可以去腥味，又不易糊鍋。

4. 煮湯時，先下魚煮開，再加入豆腐塊，這樣豆腐不容易散碎。

5. 要加熱水，這樣可以使湯汁濃白，同時要邊煮邊攪動，以免糊鍋。

6. 適當加一些調味品如鹽、白胡椒、雞精等，可以增加口感，使湯汁更濃郁。

7. 在清洗鯽魚時加一點面粉，可以更好地吸附鯽魚身上的雜質和腥味。

按照以上步驟操作后，就可以做出又白又濃且不腥的鯽魚豆腐湯了。

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