鯽魚豆腐湯做法又白又濃

• 鯽魚豆腐湯做法又白又濃

鯽魚豆腐湯又白又濃的做法如下：

食材：鯽魚、豆腐、蔥、姜、鹽。

具體步驟：

1. 鯽魚處理干凈，清洗干凈。

2. 鍋中放一點點油，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面金黃，加入姜片，添清水。

3. 大火燒開，撇去浮沫，繼續燉煮至湯汁變白，約燉10分鐘。

4. 加入切成小塊的豆腐，繼續燉煮5分鐘。

5. 加入適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 煎魚時不要急于翻面，等一邊煎至定型后再翻面，這樣不容易破皮。

2. 一定要有耐心，燉煮的時間要足夠，才能讓湯汁變白。

3. 鹽一定要最后放，才能保證豆腐中的石膏充分溶解在湯中，提鮮嫩滑。

希望以上信息對您做鯽魚豆腐湯有幫助，如果您有更多美食需求，請隨時向我提問。

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1. 魚要煎透，這樣燉出來的魚湯才會有豐富的蛋白質和油脂。

2. 加入熱水并且要邊倒熱水邊攪拌，這樣能更好的讓魚肉變得更加細膩，也更容易燉出奶白色的湯。

3. 加入豆腐后不要大力攪拌，避免豆腐破碎。

4. 注意火候，應在中小火之間慢慢燉煮，這樣能讓豆腐中的大豆蛋白慢慢變性，產生大量淀粉類物質，從而使魚湯變得更白，更濃。

主料：鯽魚一條、豆腐1塊

輔料：生姜1塊、香菜適量

步驟：

1. 將鯽魚洗凈備用，豆腐切塊備用。

2. 鍋內加油熱至中溫時放入鯽魚，慢火少煎幾分鐘。

3. 加入姜片和適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火，煮約20分鐘。

4. 加入豆腐塊，繼續煮約10分鐘，調入適量鹽，關火。

5. 上桌前撒上切好的香菜即可。

注意事項包括在烹飪過程中不要加醬油等黑色調料，因為這樣會影響湯的色澤。另外，如果想要魚湯更濃，可以在燉煮過程中適量加一些牛奶或者奶粉，這樣可以使湯汁更加奶白濃郁。希望這些注意事項能幫助您制作出又白又濃的鯽魚豆腐湯。

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