鯽魚豆腐湯做法

• 鯽魚豆腐湯做法

鯽魚豆腐湯做法如下：

食材：鯽魚一條，豆腐100克，植物油適量，精鹽少許，白胡椒粉適量，蔥姜適量。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，去頭，洗凈控干水分。

2. 豆腐切成厚片，放入加了鹽的開水中泡一會，這樣豆腐不容易碎。

3. 鍋中倒入適量植物油，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入蔥姜繼續煎一會。

4. 倒入適量開水，大火煮開5分鐘左右。

5. 加入豆腐，繼續煮至湯色發白，大約10分鐘左右。

6. 加適量鹽、白胡椒粉調味，出鍋撒上蔥花即可。

以上就是制作鯽魚豆腐湯的全部過程，注意控制火候，味道太重要適量加鹽。

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1. 鯽魚要處理干凈，特別是魚腹內的黑膜，要去除干凈，這樣可以減少腥味。

2. 燉湯前要將鯽魚煎至兩面金黃，這樣燉出來的湯才夠白。

3. 煎魚時油溫不宜太低，以免魚肉脫骨不易燉爛。

4. 加入的水最好是熱水，這樣能讓鯽魚和豆腐更快地熟爛。

5. 豆腐要先焯水，這樣可以去除豆腐的豆腥味，也能讓燉出來的湯更加鮮美。

6. 煮湯時不要加鹽，否則會影響豆腐的保存彈性。

7. 鯽魚豆腐湯不宜食用過量，以免引起消化不良。

8. 煮鯽魚豆腐湯時最好不要加姜和雞精等調料，可以加蔥花或者香菜點綴提味。

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