鯽魚豆腐湯怎樣做

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鯽魚豆腐湯的做法如下：

原料：

鯽魚、北豆腐、姜、蔥、紅尖椒、鹽、紹酒、醋。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟洗凈，魚身上用刀劃幾刀，豆腐同樣切塊備用。

2. 鍋中放少許油，將鯽魚放入，煎至兩面金黃色，放入紹酒。

3. 加入清水，水量沒過鯽魚，加入姜片和蔥段。

4. 蓋上蓋子大火燒開，湯汁變白時，下入豆腐塊，繼續煮約10分鐘。

5. 加入鹽和少許醋調味，撒上蔥花即可。

可以根據個人口味調整用量。完成后，一碗鮮美的鯽魚豆腐湯就做好了。

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制作鯽魚豆腐湯的注意事項包括：

1. 魚一定要鮮活，做出來的湯才鮮美。

2. 煎魚時最好使用不粘鍋，避免魚皮粘在鍋底，而且最好不要用鏟子翻動，防止魚皮粘鍋。

3. 煎到魚皮微黃后可以用鍋鏟輕輕翻動，讓魚皮均勻受熱。

4. 煎好的魚可以放入冷水中煮，這樣更容易煮出奶白色的湯。

5. 煮湯時不宜加太多水，否則湯不夠濃，影響口感。

6. 最好使用老豆腐，因為老豆腐的含水量較低，煮出來的湯會更濃。

7. 煮湯時添加姜片可以去腥，提升湯品口感。

8. 鯽魚煎好后要加熱水，才能煮出奶白色的湯。如果加冷水，容易使魚肉變硬，口感變差。

9. 注意控制火候，不要用大火煮湯，以免湯品變糊。

10. 出鍋前撒上蔥花可以去腥味，提升湯品的顏值。

按照這些注意事項制作鯽魚豆腐湯，可以煮出鮮美濃香的湯品。

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