鯽魚豆腐湯怎么做又濃又白

• 鯽魚豆腐湯怎么做又濃又白

鯽魚豆腐湯又濃又白的做法如下：

食材：鯽魚、豆腐、蔥、姜、鹽。

具體步驟：

1. 鯽魚處理干凈，清洗干凈。

2. 鍋中放一點點油，將鯽魚放入鍋中，煎至兩面金黃，加入姜片，添清水。

3. 大火燒開，撇去浮沫，繼續燉煮至湯汁變白。

4. 加入切成小塊的豆腐，繼續燉煮。

5. 加入鹽，再燉煮5分鐘左右即可。

注意事項：

1. 煎魚時，油放少一點，不要翻動，晃動鍋子，防止魚粘在鍋底。

2. 不要用純牛奶，清水燉出來的湯汁更濃白。

3. 燉煮的過程中不要翻動，防止魚湯溢出。

除了以上做法，還可以嘗試加入白醋或者朝天椒，都能幫助增加魚湯的乳白色。另外，注意火候的掌握，燉煮到位的鯽魚豆腐湯才會呈現奶白色，味道也會更加鮮美。

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1. 魚要先煎一下，這樣燉出來的魚湯才能奶白香濃。

2. 一定要加入熱水，用沸水燉的魚湯才能白。

3. 要大火快燉，才能讓魚肉更加鮮美，口感更Q彈。

4. 不要用料酒、啤酒或牛奶等代替清水來燉魚，否則會破壞湯的奶白色。

5. 不要過早加鹽，鹽會使蛋白質凝固，影響湯的奶白程度。

6. 最好加一些豬油，會使魚湯更加的奶白香濃。

在烹飪過程中，注意以上幾點，就可以做出濃白的鯽魚豆腐湯了。

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