鯽魚豆腐湯怎么做好吃又白

• 鯽魚豆腐湯怎么做好吃又白

制作美味的鯽魚豆腐湯，使其呈現誘人的白色，可以參考以下步驟：

材料：

鯽魚一條

嫩豆腐一盒

姜片若干

蔥花若干

鹽適量

雞精適量

清水適量

料酒適量

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，洗凈控干水分。

2. 豆腐切成塊狀，姜切片。

3. 鍋中放入適量油，爆香姜片，放入鯽魚煎至兩面金黃。

4. 加入料酒，蓋上鍋蓋，燜3分鐘至料酒揮發。

5. 鍋中加入適量清水，大火煮沸后，撇去浮沫。

6. 轉小火，加入豆腐塊，繼續燜煮10-15分鐘。

7. 煮至湯色變白，調入適量鹽和雞精，撒上蔥花即可。

注意事項：

1. 煎魚時，火候不要太大，以免魚皮破損。

2. 燜煮過程中，要不斷翻動魚身，以免焦鍋。

3. 豆腐在放入煮湯之前，先在鹽水中浸泡一會兒，可以防止豆腐在煮湯時破碎。

這樣操作后，鯽魚豆腐湯就會變得美味且顏色雪白。祝你烹飪愉快！

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食材：鯽魚、豆腐、生姜、香菜等。

首先，需要煎至鯽魚兩面金黃。其次，煎好鯽魚后加入生姜，注入適量清水，大火燒開。然后，轉小火，放入豆腐塊，煮至湯汁呈奶白色。期間需要注意：

1. 煎魚時不要頻繁翻動，待底面定型后再翻面。

2. 加入的水應該一次到位，中間不要加水，否則會影響湯汁的奶白色。

3. 煮湯的過程中，需要用勺子往魚湯里面撇浮沫。

4. 煮好湯后可以放入適量的食鹽、雞精進行調味。

5. 喝前放入蔥花和香菜，增加風味同時可以保持碧綠的蔥花和香菜的色澤。

在注意事項方面：

1. 一定要用小火慢燉，這樣魚湯才能奶白香濃。

2. 魚要新鮮，豆腐選擇較嫩的。

3. 如果想要更美觀，可以在出鍋前加入一些小蔥花和香菜。

在制作過程中遵循以上步驟和注意事項，就可以做出美味的鯽魚豆腐湯，湯汁也會呈現奶白色，口感鮮美。

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