鯽魚豆腐湯怎么做不腥

• 鯽魚豆腐湯怎么做不腥

鯽魚豆腐湯想要做的不腥，可以嘗試以下步驟：

1. 處理鯽魚：在處理鯽魚的時候，把內臟和魚鰓處理干凈，腹腔內的黑膜也要摳干凈，這個黑膜很腥，一定要處理掉。

2. 浸泡鯽魚：將鯽魚放在鹽水中浸泡，約30分鐘，能達到去腥的效果。

3. 處理豆腐：將豆腐切好，放入鹽水中浸泡，也能達到去腥的效果。

4. 煎魚：在煎魚的時候，一定要等油熱后，用姜片擦一下鍋底，再放入鯽魚，這樣煎不會糊，也不會粘鍋，還能去腥。

5. 煮魚湯：在煮魚的時候，可以加一些料酒、生姜，或者用蔥段打成蔥結，煮出來的魚湯就會很鮮，很白，沒有腥味。

6. 加醋：適當加一點食醋，也能達到去腥的效果。

遵循以上步驟處理鯽魚豆腐湯，可以做出不腥的湯。

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制作鯽魚豆腐湯不腥的注意事項有：

1. 在煎魚時，一定要煎至微黃后翻面，這樣魚皮就不會破，而且口感鮮美。

2. 煮湯時，一定要一次加夠水，并盡可能地少翻動魚，以免魚皮脫落。

3. 鯽魚要先腌制，再煮，這樣可以有效地去除腥味。

1. 準備原料：鯽魚、豆腐、油、鹽、蔥花、胡椒粉、雞精。

2. 豆腐切成小塊，鯽魚處理干凈。

3. 鍋中放少許油，放入鯽魚煎至兩面微黃。

4. 倒入適量的清水，加蓋大火燒開。

5. 期間用筷子攪拌下，防止糊鍋，同時可以給鯽魚翻面。

6. 等湯變白時放入豆腐。

7. 再放入鹽、雞精、胡椒粉調味，煮至豆腐熟了即可關火。

8. 撒上蔥花即可享用。

注意事項：煮魚時火候不宜太大，以免魚碎。如果喜歡口感更濃郁的湯品，可以少放一些水，多放一些豆腐和鯽魚同煮，這樣煮出來的湯品更鮮美。

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