鯽魚豆腐湯怎么做

• 鯽魚豆腐湯怎么做

鯽魚豆腐湯的制作步驟如下：

食材準備：鯽魚，豆腐，生姜，香菜，油，鹽，雞精。

1. 鯽魚要清理干凈，表面多擦拭幾遍，內外都要清洗。

2. 豆腐要選擇軟一些的，切小塊后用淡鹽水浸泡備用。

3. 熱鍋加油，將生姜片煎至微黃，倒入適量清水，攪拌均勻。

4. 將鯽魚放入鍋中，大火煮沸后轉中小火煮20分鐘。

5. 放入豆腐塊，繼續煮10分鐘，加鹽、雞精調味即可。

6. 可以撒上些許香菜做點綴。

鯽魚豆腐湯是一道非常有營養的湯，做法也相對簡單，祝您用餐愉快。

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制作鯽魚豆腐湯的注意事項包括：

1. 魚一定要鮮活，做出來的湯才鮮美。

2. 煎魚時最好使用不粘鍋，這樣魚皮不容易脫落。此外，鍋一定要燒熱，再倒入油，這樣魚也不容易粘鍋。

3. 煎至兩面金黃后，倒入適量料酒可去腥，加一勺醋能使魚更完整，更易燉爛。

4. 燉湯時一定要大火，不停地翻動，防止鍋底結鍋巴。

5. 加入熱水，鯽魚燉起來湯才會白。

6. 加蓋子燉15分鐘，然后用湯勺不停的把奶白色的湯汁舀起來往魚身上澆，直到澆到魚皮變軟變爛為止。

7. 注意火候，不要讓湯汁溢出或變糊。

8. 過濾掉湯里的豆腐渣，以保證湯的口感更好。

9. 喝前可適當撒入食鹽調味。

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