鯽魚豆腐湯怎么煮成奶白色

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煮鯽魚豆腐湯想要成奶白色，可以按照以下步驟操作：

1. 準備食材：鯽魚要提前腌制，腌制好的鯽魚用廚房紙吸干表面水分。

2. 鍋燒熱，放入適量油，放入鯽魚煎至兩面金黃，然后加入姜片和蔥結。

3. 倒入料酒，加入適量清水，開大火煮開后轉中小火煮至湯成奶白色。

4. 加入切成塊的豆腐，繼續中小火慢煮5-10分鐘。

5. 加入適量鹽和雞精調味，煮3-5分鐘即可。

這樣就可以煮成奶白色的鯽魚豆腐湯了。

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1. 選擇合適的魚：為了保證湯色的奶白，要選擇新鮮的鯽魚，脂肪含量多且無血腥味的魚為佳。

2. 煎魚：在煮湯之前，用姜在鍋底涂抹姜汁，然后放一點點油，再放魚煎至兩面金黃，這樣煎出來的魚不僅不容易碎，而且燉出來的湯更奶白。

3. 燉湯時間：魚煎好之后，加足量水，大火煮開后轉小火慢燉。慢燉的時間越長，湯色越白。注意要保持大火翻滾的狀態，不然湯色會渾濁。

4. 加豆腐：放入豆腐后，不要翻動，只需將鍋蓋蓋上，靜候一段時間后，再輕輕翻動，這樣能保持豆腐完整不碎，這樣的豆腐燉出來的湯口感更鮮美。

5. 添加牛奶：如果想要更濃郁的奶白色湯，可以在煮的時候加入一些牛奶進去。注意牛奶不能一次性加入，否則會有異味。可以先加一部分牛奶，煮開后再兌入清水，這樣反復幾次就可以得到奶白色的湯了。

6. 火候控制：鯽魚豆腐湯不要一直用大火煮，否則容易煮成白色浮沫，影響口感。

7. 調味方式：想要奶白色鯽魚豆腐湯味道鮮美，不要加太多的調味品，只需加一點鹽調味即可。

按照以上步驟操作后，就可以做出奶白色的鯽魚豆腐湯了。

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