鯽魚豆腐湯用熱水還是冷水

• 鯽魚豆腐湯用熱水還是冷水

鯽魚豆腐湯應該使用熱水 。因為用熱水煮魚，魚肉會更容易變爛，這樣燉出來的魚湯口感更好。

做法如下：

1. 將鯽魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟洗凈，拭干水分。

2. 豆腐切成1厘米厚的塊。

3. 鍋中加入適量水，放入魚，加入料酒、鹽、白胡椒粉。

4. 燒沸后改中火煮約5分鐘至湯汁變白，再加入豆腐塊。

5. 最后加入蔥段和雞精，撒上蔥花和香菜末即可。

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鯽魚豆腐湯應該用熱水 。這樣可以讓魚肉更加緊致，減少烹飪時間，還能去除魚的腥味。具體做法是將水燒開，然后再將魚放入鍋中，可以加一些蔥姜去腥，等水再次沸騰后，再轉小火，將魚湯慢慢燉煮即可。

注意，燉煮過程中如果魚比較大，需要加冷水，避免魚煮碎。另外，如果想要保持豆腐的完整性，可以在魚湯即將燉好時再加豆腐。總的來說，烹飪鯽魚豆腐湯時應該注意火候，適時加入食材，這樣才能品嘗到鮮美的湯品。

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