鯽魚豆腐湯用冷水還是熱水

• 鯽魚豆腐湯用冷水還是熱水

鯽魚豆腐湯用冷水 。因為用冷水燉湯的時間不會太長，不會影響豆腐的口感。如果用熱水燉湯，豆腐可能會變硬，影響口感。鯽魚豆腐湯有很好的滋補作用，可以治療身體虛弱，同時也可以提高身體的免疫力。

>

鯽魚豆腐湯用冷水，用冷水燉煮湯汁時，能夠保證魚肉、豆腐等食材的營養成分充分溢出，保證湯汁的口感更加鮮美。

燉煮鯽魚豆腐湯還有一些注意事項：

1. 鯽魚先用油煎至兩面微黃，可以加幾片姜，去除腥味，這樣煮出來的湯更美味。

2. 加入的水要用井水或山泉水，千萬不要用受污染的自來水，否則湯味盡失。

3. 加入的水位最好莫過魚身，這樣燉煮出來的魚湯才會濃白鮮美。

4. 先用猛火加溫，再改用文火慢燉，這樣煮出來的魚肉細嫩且豆腐不易碎。

5. 不要加蔥、姜、料酒等去腥調味品，因為這些調料容易使魚肉收縮，不利于湯汁的乳白。

6. 煮的過程中，盡量不要走出廚房，避免香氣吸引路人。

7. 喝湯的時候一定要把上面的浮油撈干凈，否則口感會大打折扣。

綜上，用冷水煮鯽魚豆腐湯是最佳選擇。

Tags：鯽魚豆腐湯用冷水還是熱水