鯽魚豆腐湯燉多久合適

• 鯽魚豆腐湯燉多久合適

鯽魚豆腐湯一般燉15-20分鐘，最好燉20分鐘，保留營養的同時還不會腥^[2]^。

燉鯽魚豆腐湯的方法如下^[1]^：

1. 洗凈鯽魚，去鱗去內臟，抹上少許鹽腌制10分鐘。

2. 豆腐切塊，用鹽腌制。

3. 將鯽魚煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜，倒入適量料酒去腥。

4. 加入清水，倒入鍋內燉煮15分鐘。

5. 加入豆腐塊，繼續燉5-10分鐘即可。

如果時間允許，盡量延長到20分鐘，這樣燉出來的湯品更美味。鯽魚熬湯不宜長時間熬煮，否則肉質會變老，影響口感^[4]^。

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鯽魚豆腐湯燉半個小時左右即可，注意燉湯前先把鯽魚煎一下^[2]^。

鯽魚燉湯的時間不用太長，時間太長容易破壞其本身的營養成分。鯽魚含大量的鐵質和磷脂，還有維生素A、硫胺素、核黃素等，吃鯽魚有利于健腦益智、緩解壓力、補血益氣。鯽魚燉湯時建議先用油煎一下，這樣燉出來的湯色香味俱全，還不易有腥味^[2]^。

需要注意的是，如果是給術后病人或者產婦吃，需要燉久一點，因為病人和產婦需要補身體，而鯽魚豆腐湯有很好的補虛作用，可以起到很好的滋補作用^[1]^。

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