鯽魚豆腐湯的做法又白又濃

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鯽魚豆腐湯又白又濃的做法如下：

食材：鯽魚、豆腐、蔥、姜、鹽。

具體步驟：

1. 鯽魚處理干凈，豆腐切塊，蔥切段，姜切片。

2. 鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入沒過鯽魚的清水，豆腐塊，姜片。

3. 大火燒開，轉小火，煮20分鐘左右，直至湯色發白。

4. 加入鹽、蔥段再煮一會兒即可。

這樣就可以做出又白又濃的鯽魚豆腐湯了。在烹飪時要注意火候的掌握，避免湯汁溢出。另外，加入一些醋熬煮，也可以使湯色更白更濃。

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1. 魚要先煎一下，這樣燉出來的魚湯才不會腥，而且更濃白。

2. 一定要加入熱水，因為魚肉中含有血水，如果用冷水燉的話，血水就會都燉出來，這樣魚湯就會變腥，且不白。

3. 不要加太多佐料，只需加鹽和白胡椒提味即可，加太多佐料反而會讓魚湯不白。

4. 一定要燉夠時間，通常鯽魚豆腐湯熬到奶白色需要燉1小時以上，只有燉的時間足夠長，魚骨和魚肉中的蛋白才能充分溶解出來，魚湯才能變白。

具體步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，魚肚內壁黑膜一定要去凈，沖洗干凈后控干水分。

2. 豆腐切塊，姜切片，蔥切段。

3. 鍋內加少許油，將鯽魚煎至兩面金黃，這一步很關鍵，這樣燉出來的魚湯更濃更白。

4. 將魚推到一邊，加入姜片、蔥段爆香。

5. 加入適量開水（一定要加開水），大火煮開后轉中小火慢燉20分鐘左右。

6. 加入豆腐塊，繼續小火煮15分鐘左右，加入適量鹽和白胡椒粉調味即可。

希望以上信息能幫助您解決問題。如果還有其他問題，請隨時告訴我。

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