鯽魚豆腐湯的做法圖片

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鯽魚豆腐湯的做法如下：

食材：鯽魚、北豆腐、香蔥、香菜、鹽、料酒、雞精、白胡椒粉。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，清洗干凈后兩面各劃幾刀，豆腐切塊，香蔥、香菜切碎。

2. 鍋中倒入適量油，晃動鍋底使油鋪滿鍋底，油熱后放入鯽魚，小火慢煎，時不時晃動鍋底。

3. 煎至魚兩面變黃，顏色變得焦黃即可。

4. 倒入適量料酒，加蓋燜一下，再倒入適量開水（魚湯更白），大火煮沸后撇去浮沫。

5. 放入切好的豆腐，加蓋用大火煮沸后改小火，燉20分鐘左右。

6. 加入鹽、雞精、白胡椒粉調味，最后撒上切好的蔥花和香菜即可。

以上步驟僅供參考，可以根據個人口味適當調整。

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準備食材：鯽魚1條，豆腐1塊，姜片適量，蔥花適量，鹽適量，料酒適量，白胡椒粉適量。

做法步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，去頭備用。

2. 將豆腐切成小塊，放入加了鹽的清水中浸泡一段時間。

3. 鍋中加入適量油，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入姜片，小火慢煎。

4. 加入適量料酒，加入適量清水，大火煮開。

5. 砂鍋內加入足量開水，將煮好的鯽魚及湯倒入砂鍋內。

6. 蓋上蓋子，大火煮開后轉小火煮20分鐘左右。

7. 20分鐘后加入切好的豆腐塊，加適量鹽，繼續煮15分鐘左右。

8. 煮至湯色奶白，加入蔥花、白胡椒粉調味即可。

注意事項：

1. 煎魚時注意火候，用中小火慢煎，不要急于翻面，待一面煎至金黃再翻面煎另一面。

2. 加入開水可以保證湯汁奶白色，同時減少腥味。

3. 煮湯過程中不要加鹽，最后快出鍋時再加鹽調味，保證豆腐鮮嫩口感。

4. 蔥花在出鍋前再放，保證蔥花香味。

5. 喝湯時可以配以姜醋調味，老人孩子都能適應。

以上是鯽魚豆腐湯的做法和注意事項供您參考，希望對您有幫助！

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