鯽魚豆腐湯的制作方法

• 鯽魚豆腐湯的制作方法

鯽魚豆腐湯的制作方法如下：

原料：鯽魚、北豆腐、小蔥、姜、鹽、花雕酒、香醋、白糖。

具體步驟：

1. 鯽魚處理干凈，表面抹鹽，內外擦干凈后備用。

2. 豆腐切塊，姜切片，小蔥切段備用。

3. 鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃，鍋中加入花雕酒，蓋上蓋子燜2分鐘。

4. 加入沒過鯽魚的熱水，加蓋燒煮5分鐘。

5. 湯汁變白后，將豆腐放入鍋中，中火慢燉10分鐘。燉的過程中不要翻動，以免豆腐破相。

6. 燉至湯汁濃稠后，調入適量鹽、一點點白糖增加口感，出鍋前加入香醋和蔥段，即可關火出鍋。

這樣就可以做出美味的鯽魚豆腐湯了，希望對您有所幫助！

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方法：

1. 準備一條鯽魚，一塊豆腐，一些姜片，若干蔥段和料酒。

2. 將鯽魚洗凈備用，豆腐切塊備用。

3. 將鍋預熱，加入適量油，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入姜片和蔥段煎一會以去腥。

4. 倒入適量料酒，加入適量開水，大火煮沸后轉小火煮20分鐘。

5. 放入豆腐塊，繼續煮10分鐘，加鹽調味。

6. 最后加入蔥花作為裝飾和味道的提鮮。

注意事項：

1. 煎魚時要注意火候，避免魚皮粘在鍋底，造成魚皮脫落。

2. 加入的是開水而不是冷水，否則會使得魚肉變硬，口感不佳。

3. 煮湯時要不斷攪拌湯汁，避免糊鍋。

4. 鹽味要根據自己的口味適量添加，過早添加結束會影響湯的色澤。

5. 食材要新鮮，如果食材不新鮮會影響湯的味道和健康問題。

鯽魚豆腐湯是一道非常有營養的美食，不僅制作簡單，而且營養價值豐富。在享受美食的同時也要注意衛生健康。

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