鯽魚豆腐湯的正宗做法

• 鯽魚豆腐湯的正宗做法

鯽魚豆腐湯的正宗做法如下：

原料：鯽魚、北豆腐、姜、蔥、鹽、花雕酒、香菜。

做法步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，洗凈控干水分。

2. 豆腐切成稍厚的片，蔥切段，姜切絲。

3. 鍋中加適量水，煮開后加幾滴花雕酒，下入豆腐片稍煮一下撈起待用。

4. 鍋中放少許油，下鯽魚正反面煎一下。

5. 加入沒過魚的清水，下姜絲和蔥段。

6. 大火燒開，轉小火煮至湯白時用勺撇去浮沫。

7. 加入豆腐，加鹽調味，再煮5-10分鐘。

8. 出鍋前加入切好的香菜段即可。

鯽魚豆腐湯營養豐富，湯鮮味美。喝過之后，可以搭配一些小菜，如碗盛米飯，會非常美味。請注意，烹飪過程中要把握好火候，這樣燉出來的湯才會鮮美可口。

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食材：鯽魚一條，豆腐一斤，生姜，香菜，植物油，鹽，料酒，白醋各適量。

注意事項：

1. 煎魚時，火候不宜太大，以免魚皮粘鍋。可以在鍋燒熱后用生姜片擦一下鍋，再倒入少許油，就不會粘鍋了。

2. 煎魚時不要急于翻動，等魚皮煎至發白后再翻動。

3. 煮湯時，加鹽時間不宜早，否則會影響魚的營養釋放。

4. 可以根據個人口味調整佐料用量。

同時，烹飪過程中還有很多技巧，如：

1. 魚要收拾干凈，尤其是魚鱗要收拾干凈，否則燉出來會有一層白色泡沫。

2. 豆腐選擇嫩豆腐，更容易燉爛。而且，燉的時候要加白醋，可以使豆腐不易起鍋，而且口感更好。

3. 煮湯時要一次性加夠水，不要中途再加水，否則會影響口感。

4. 如果喜歡喝濃湯，可以多燉一段時間，或者將油脂撇凈再喝。

鯽魚豆腐湯是一道非常有營養的湯品，適合各個年齡段的人食用。

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