鯽魚豆腐湯的正確做法步驟

• 鯽魚豆腐湯的正確做法步驟

以下是鯽魚豆腐湯的正確做法步驟：

1. 準備食材：鯽魚要提前腌制，腌制好后將鯽魚兩面擦干凈，特別是魚肚內的黑膜也要仔細擦掉。

2. 將豆腐切成厚度約1厘米的塊，再切成約1厘米厚的薄片。

3. 鍋中倒入適量油，油溫7成熱時將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃，煎好后再放入姜片，倒入適量料酒去腥。

4. 倒入開水（一定要用開水），開大火將湯汁燒至奶白色。

5. 放入切好的豆腐塊，加入鹽調味，繼續煮5分鐘。

6. 最后加入蔥花和胡椒粉即可。

按照上述步驟操作，就可以做出美味的鯽魚豆腐湯了。

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步驟：

1. 準備材料：鯽魚要選擇鮮活的，這樣湯才會鮮美，豆腐最好是嫩豆腐，口感更嫩滑。

2. 鯽魚去鱗、去內臟，清洗干凈，控干水分。

3. 鍋里加入適量油，燒熱后放入鯽魚，用鍋鏟將鯽魚兩面煎至微黃。

4. 加入適量冷水，水量足夠燉煮鯽魚豆腐湯，大火煮開。

5. 轉入砂鍋中，加入嫩豆腐，燉煮15-20分鐘。

6. 加入適量鹽、雞精、胡椒粉調味。

7. 加入蔥花、枸杞等調料點綴。

注意事項：

1. 一定要選擇新鮮的鯽魚和嫩豆腐，豆腐不要選擇有豆腥味的鹵水豆腐。

2. 煎魚時注意火候，不要燒焦，也不要在鍋內打滾，以防魚肉破裂。

3. 加水時注意水量足夠，大火煮開后再轉入砂鍋燉煮，以保證湯汁的清澈和口感。

4. 調味時要注意適量加鹽和雞精，以免過咸或過淡。

5. 不要使用鐵鍋，因為鐵元素會和豆腐中的化學成分反應，影響豆腐的色澤和口感。

6. 燉煮過程中不要頻繁打開鍋蓋，以免湯汁溢出。

希望以上信息對你有所幫助！

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