鯽魚豆腐湯的正確做法

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以下是鯽魚豆腐湯的正確做法：

材料：

鯽魚一條、豆腐一塊、姜片、蔥花、鹽、雞精、胡椒粉各適量。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，洗凈備用，豆腐備用。

2. 起鍋熱油，放入鯽魚煎至兩面金黃，微微焦黃最好。

3. 加入姜片，加入開水（一定是開水！）沒過魚身，大火煮沸，撇去浮沫。

4. 倒入砂鍋內，放入蔥段，大火煮開。

5. 轉入小火，繼續燉煮20到30分鐘左右（口感的嫩與不嫩在此步開始拉大差距）。

6. 燉煮期間可以用湯勺推動魚湯，以防魚皮粘鍋。

7. 豆腐切塊備用，根據魚湯的濃度添加適量清水。

8. 豆腐入鍋，同時添加鹽、胡椒粉。

9. 繼續小火燉煮10到15分鐘，出鍋前撒上雞精、蔥花即可。

注意事項：

1. 煎魚時要注意火候，避免燒焦。

2. 加入姜片有助于去腥味，燉煮時加胡椒粉可減少魚腥味吸收。

3. 一定要用開水，這樣可以使魚湯更白更濃。

4. 燉煮時間不宜過長，以免魚肉變老。

5. 根據個人口味添加適量鹽和雞精即可，過量會影響口感。

這樣，一道鮮美可口的鯽魚豆腐湯就做好了。

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主料：鯽魚、豆腐

輔料：姜、蔥、胡椒粉、鹽、香油適量。

1. 鯽魚去鱗、去內臟、去腮，清洗干凈。

2. 豆腐切塊，姜切片，蔥切段。

3. 鍋中放少許油，放入鯽魚煎至兩面金黃，煎的時候用小火，不要翻動魚，晃動鍋，如果可以晃動說明魚已經煎好了。

4. 把鯽魚挪到鍋的一邊，放姜片，倒入適量清水，水量能沒過鯽魚。

5. 大火燒開，湯變白后，把湯表面的浮沫去掉。

6. 放入豆腐塊，加鹽調味，繼續煮5-10分鐘。

7. 撒上胡椒粉，滴幾滴香油，放蔥段煮一分鐘即可關火。

注意事項：

1. 煎魚時不要著急翻面，晃動鍋如果能晃動說明已經煎好了。

2. 整個過程火候要大小適宜，不要太大。

3. 喝湯過程中請勿直接飲用，一定要加胡椒粉調味。

4. 煎魚的時候要勤翻面，不要讓魚皮粘到鍋底，如果湯表面產生浮沫，可以用勺子撇掉。

5. 喝湯時不要過量，否則可能會引起腸胃不適。

以上是制作鯽魚豆腐湯的步驟和需要注意的事項供您參考，希望可以幫助到您。

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