鯽魚豆腐湯的家常做法大全

• 鯽魚豆腐湯的家常做法大全

以下是鯽魚豆腐湯的家常做法大全：

材料：鯽魚、北豆腐、大蔥、姜、鹽、花雕酒、白胡椒粉。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，洗凈控干水分。

2. 豆腐切成稍厚的片，蔥切段，姜切片。

3. 鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃后撈出。

4. 鍋中留少許的油，放入蔥、姜煸炒出香味。

5. 倒入煎好的鯽魚，烹入花雕酒。

6. 加清水燒開后用勺子將浮沫撇凈。

7. 轉入砂鍋中，放入姜片，加蓋用小火燉至鯽魚熟透。

8. 放入豆腐繼續燉5分鐘，放入鹽和白胡椒粉調味即可。

小貼士：

1. 燉魚時加花雕酒可以去腥味提鮮味，最好在烹飪前加少許鹽使魚肉入味。

2. 豆腐不要和魚一起下鍋，要在魚熟后放入燉5分鐘，這樣豆腐會更嫩更入味。

按照以上步驟操作，就可以做出美味的鯽魚豆腐湯了。

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食材：鯽魚、內酯豆腐、生姜、香菜、色拉油、精鹽、白胡椒粉、料酒。

步驟：

1. 鯽魚去鱗、去內臟，去腮，洗凈控干水分。

2. 豆腐切成厚片，生姜切片。

3. 鍋中倒入適量色拉油，微微熱，放入鯽魚，用油稍稍煎一下，待兩面金黃即可，千萬不要煎得過久，那樣容易使魚肉變散，口感不好。

4. 倒入料酒，加入足量清水，加入姜片。

5. 蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火慢慢燉煮。

6. 煮至湯色變白，加入適量鹽、胡椒粉調味。

7. 放入豆腐片，繼續煮上三五分鐘即可。

注意事項：

1. 煎魚時注意火候，不要煎得過深。

2. 魚下鍋時，油溫不能太低，否則容易粘鍋。

3. 豆腐下鍋前，湯已經煮了很久，那樣容易造成湯太濃，影響口感。

4. 調味時，鹽要少放或者不放，因為魚和豆腐本身就帶有一定的咸味。

此外，在烹飪過程中要注意保持魚和豆腐的完整性，盡量不要讓湯汁濺到魚身上或者豆腐上，以免影響色澤和口感。最后，不要加入過多的蔥姜和調料，保持原汁原味，品嘗鯽魚豆腐湯的鮮美。

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