鯽魚豆腐湯的家常做法

• 鯽魚豆腐湯的家常做法

以下是鯽魚豆腐湯的家常做法：

1. 準備食材：鯽魚要提前處理干凈，尤其是魚腹內的黑膜，要刮干凈，這樣湯汁才不腥，還特別鮮。生姜切片，蔥切段。另外準備一小塊豆腐，最好是嫩豆腐，適合做湯。

2. 鍋中倒入適量油，晃動鍋體，使鍋內油覆蓋全鍋，油熱后下入鯽魚，煎至兩面金黃，這樣燉出來的魚湯更香濃。

3. 鯽魚煎好以后，倒入沒過魚的開水，大火煮開，這樣燉出來的魚湯更白。煮到湯色奶白后把魚盛出盤中。

4. 鍋中留底油，放入姜片和蔥段煸炒出香味。

5. 放入鯽魚開始調味：加入適量鹽，再加入少許胡椒粉提味，接著加入一勺雞精，把底味炒出來。

6. 把煎好的鯽魚放入鍋中，大火燉煮5分鐘。

7. 5分鐘后把魚盛出裝盤，再放入豆腐塊，不用再加鹽了，因為剛才燉魚時已經加了少許鹽，而且豆腐本身帶咸味，所以做湯時不要再放鹽。

8. 大火煮開后把浮沫撇干凈，就可以出鍋啦。

希望以上信息對您做鯽魚豆腐湯時有所幫助。祝您用餐愉快！

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食材：鯽魚一條，豆腐200克，姜10克，油適量，鹽3克，雞精3克，香菜適量。

步驟：

1. 鯽魚兩面抹上鹽腌制十分鐘，豆腐切塊，姜切片。

2. 煎魚，鍋內放油燒熱，放魚煎至兩面金黃，加入姜片。

3. 加入水燒開小火燉煮十五分鐘，加入豆腐塊。

4. 調鹽味，加入雞精，出鍋前盛出姜片，加入香菜即可。

注意事項：

1. 煎魚時，一定要涼鍋涼油，這樣魚不粘鍋。

2. 燉煮時不要用鏟子翻動魚，容易碎。

鯽魚和豆腐搭配，不僅蛋白質的含量高，而且屬于優質蛋白，容易消化吸收。鯽魚豆腐湯是一道簡單易做，營養豐富的湯品。希望以上做法和注意事項對你制作鯽魚豆腐湯有所幫助。

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