鯽魚的做法圖片

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以下是鯽魚的一種常見做法，紅燒鯽魚：

食材：鯽魚、姜、蒜、蔥、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、綿白糖、辣椒絲。

步驟：

1. 鯽魚兩面魚肉打花刀，撒上鹽、胡椒粉腌漬十分鐘。

2. 鍋中燒油，將魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋中留底油，放入姜絲蒜片，蔥絲炒香，放入魚煎好的魚，加入料酒，少來一點老抽，生抽，加入少來一點水。

4. 放入鹽、味精、白糖、胡椒面，勾入水淀粉，滴幾滴醋。

5. 燒至湯汁濃稠即可出鍋，撒上辣椒絲和蔥花。

你可以根據自己的口味調整做法，也可以參考其他做法來嘗試做鯽魚。

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鯽魚的做法多種多樣，這里為您推薦幾款簡單易做的鯽魚菜品及其注意事項和圖片：

清蒸鯽魚

食材：鯽魚、蔥、姜、紅椒、鹽、料酒、醬油、糖、醋、香油

做法：

1. 鯽魚處理干凈，兩面劃幾刀，用料酒和鹽腌制15分鐘。

2. 將蔥姜紅椒切絲，放入碗中，加入醬油、糖、醋、香油調勻。

3. 將腌制好的鯽魚放入盤中，上鍋蒸10分鐘，然后關火燜幾分鐘。

4. 將碗中的蔥姜紅椒淋在鯽魚上，再澆上一勺熱油即可。

注意事項：

1. 蒸魚一定要等水開后再開始計時，這樣蒸出來的魚肉質更鮮嫩。

2. 一定要燜幾分鐘，這樣可以使魚肉充分吸收調料的味道。

鯽魚燉豆腐

食材：鯽魚、豆腐、姜、蔥、鹽、雞精、胡椒粉

做法：

1. 鯽魚兩面劃幾刀，加鹽、料酒腌制15分鐘。

2. 鍋中燒油，把鯽魚煎至兩面金黃，加入姜片、蔥段爆香。

3. 倒入適量清水，加蓋大火煮沸轉小火煮30分鐘。

4. 加入切好的豆腐塊，繼續煮15分鐘，加鹽、雞精、胡椒粉調味即可。

注意事項：

1. 燉魚時加入一些料酒可以去除腥味，同時加入姜片蔥段可以提鮮。

2. 煮魚時不要翻動魚身，最好用勺子將湯汁不斷澆在魚身上，使魚肉充分吸收湯汁。

鯽魚蘿卜湯（圖片來源：https://www.smtllc.com/）

食材：鯽魚、蘿卜、姜、鹽、雞精

做法：

1. 鯽魚兩面劃幾刀，用鹽和料酒腌制20分鐘。

2. 蘿卜切絲備用，鍋中燒油，將鯽魚煎至兩面金黃。

3. 加入開水和姜片，煮沸后轉小火煮30分鐘。

4. 加入蘿卜絲再煮10分鐘，加鹽和雞精調味即可。

注意事項：

1. 煮鯽魚湯一定要使用開水，這樣可以使湯汁更加白皙濃郁。

2. 在煮湯的過程中不要翻動魚身，以免魚肉破碎。

無論哪種做法，在烹飪鯽魚時都要注意熱鍋涼油，煎魚時不要翻動魚身，用鍋中的油慢慢澆在魚身上，這樣就可以做出完整鮮嫩的魚肉。另外，鯽魚性平、味甘，具有補虛、除濕、補中焦之功效，是一道營養豐富的家常菜。

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