藿香鯽魚的做法

• 藿香鯽魚的做法

以下是藿香鯽魚的做法：

材料：

鯽魚、藿香、蔥、姜、蒜、黃酒、鹽、糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉、干辣椒。

步驟：

1. 鯽魚處理干凈后兩面各劃幾刀，用鹽、胡椒粉腌制。

2. 鍋中燒油，將鯽魚沾上干淀粉，放入油鍋中炸至金黃。

3. 撈出控油，放在吸油紙上瀝油備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末、干辣椒段爆香，加入適量水、黃酒、生抽、老抽、糖、醋，熬制一下。

5. 放入炸好的鯽魚，翻炒一下，最后加入藿香末提味，即可出鍋。

小貼士：

1. 魚要劃刀腌制，這樣更入味更好吃。

2. 一定要用干淀粉，這樣炸出來的鯽魚顏色更好看。

3. 一定要用吸油紙吸油，這樣更健康。

4. 藿香末是這道菜的點睛之筆，一定不能省略。

請注意，以上做法僅供參考，具體制作還需根據個人口味和材料而定。

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1. 鯽魚要處理干凈，尤其是內臟要清洗干凈，避免魚做出來發苦。

2. 藿香要去除根部，只用莖葉部分。鯽魚要煮熟，如果煮的時間太短，魚肉吃起來口感發柴，注意火候。

3. 藿香鯽魚做好后口味偏咸，可以酌情放調料。

4. 魚肉易碎，不要頻繁翻動魚身，避免破碎。

5. 鯽魚下鍋開始煮時，一定要等水煮開后再放入，并且要適量加入料酒和鹽。

6. 煮魚時不要加蓋鍋蓋，因為藿香味容易揮發，蓋上鍋蓋會使得藿香味揮發干凈，做出來的鯽魚沒有味道。

7. 煮魚時盡量用中小火慢燉，讓魚肉充分吸收藿香和調料的味道。

按照以上步驟操作，就可以做出美味的藿香鯽魚啦！

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