紅燒魚的家常做法簡單

• 紅燒魚的家常做法簡單

紅燒魚的家常做法簡單如下：

食材：鯉魚一條，500克左右、生姜3片、蒜頭3粒、紅辣椒一個、香菜一顆、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量、胡椒粉適量

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈控干水分。

2. 姜蒜切片，紅辣椒切段，香菜切碎。

3. 熱鍋涼油，放入魚煎至兩面金黃。

4. 鍋中留少許油，放入姜蒜片爆香。

5. 放入煎好的魚，加入料酒和清水，水量沒過魚身。

6. 加入生抽、老抽、料酒，再加少許鹽、白糖、胡椒粉調勻。

7. 大火煮開后，轉小火燜煮至湯汁濃稠，約15分鐘。

8. 撒上蔥花和紅辣椒段，加少許鹽調味，翻炒均勻。

9. 關火后，盛出魚肉，放上香菜碎點綴即可。

紅燒魚是一道色香味俱全的傳統名肴，營養豐富，入口即化。以上做法僅供參考，可以根據個人口味適當調整。

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食材：鯉魚一條，500克左右、生姜3片、蒜頭3粒、柱候醬一匙、醬油少許、鹽適量、白糖少許、料酒適量、食用油適量、蔥段少許。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈，斬成塊。

2. 燒鍋加熱，放入適量油，將魚頭、魚尾煎至兩面金黃色。

3. 放入姜片、蒜頭一起煎，調至小火，待魚煎至兩面金黃色時撈出。

4. 鍋中留底油，放入適量冰糖，炒至融化。

5. 將煎好的魚倒入鍋中，不斷翻炒，使魚塊裹上糖色。

6. 放入姜片、蔥段、料酒、少許鹽、醬油、柱候醬、白糖，調至小火慢燉。

7. 燉至湯汁收干，出鍋，裝盤。

注意事項：

1. 紅燒魚需要多翻動，以免魚塊粘連。

2. 煎魚時，要熱鍋涼油，這樣魚皮不容易粘在鍋上。

3. 加入的水要一次加足，否則會影響口感。

4. 做好紅燒魚，選魚也很重要。最好選擇刺少的魚，如鱸魚、鯉魚等。

5. 紅燒菜肴對火候的掌握要求較高，需用小火慢燉，讓調味料充分滲入食材。

6. 在烹飪過程中不要加鹽，因為醬油和柱候醬本身就含有鹽分。

做好紅燒魚需要多加練習，熟悉調味料的用法和火候掌握，才能做出美味可口的紅燒魚。

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