紅燒魚不煎直接燉好吃嗎

• 紅燒魚不煎直接燉好吃嗎

紅燒魚不煎直接燉是可以的，但是口感和香氣會沒有煎過后好^[2]^。

紅燒類菜品，大多需要經過熱油炸制，來封住原料的腥味，鎖住原料的本味，讓其更鮮美，如果家里沒有煎過，直接燉也是可以的，只是做出來香味會大打折扣，口感和香味會差一點^[2]^。在燉紅燒魚時，可以將魚煮到半熟時，再加入其他調料，這樣不但味道好，而且燉的更快一些^[3]^。總之，是否煎過魚，要根據實際情況和個人喜好而定，如果喜歡煎過的魚，也可以在燉的時候再復煎一下^[2]^。

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紅燒魚不煎能燉，但是不建議這樣做，因為魚煎過后做出來的口感和營養價值會更高^[2]^。

燉魚的時候一定要用開水，不要用冷水，用開水燉出來的魚肉口感更加鮮美，燉魚的時候一定要把魚腥線挑干凈，并且在魚身上劃上幾刀，這樣燉出來的魚更加入味^[4]^。

魚在燉制的過程中不要去翻動，待魚完全入味之后在將蓋子打開，這樣燉出來的魚更加完整，并且不會影響口感^[4]^。

此外，紅燒魚還有其他注意事項，如：

紅燒魚要加鹽，尤其是煎至好的魚，要在煎好之后加鹽，要均勻攪拌，這樣可以使魚在燉制的過程中入味^[3]^。

紅燒魚在烹飪過程中不要加入太多水，否則湯汁會不夠濃郁，會影響口感。同時，也不要紅燒的時間太長，否則肉質會過于緊實，會影響口感和營養價值^[4]^。

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